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Wir glauben nicht an Eile,
wir glauben an das Feuer

Vorspeisen Fleisch Meer Saucen Beilagen Desserts

Vorspeisen

Das Feuer, das zusammenbringt, die Gemeinschaft, der Rauch, der Rhythmus, der Moment

  • Hausgemachte Focaccia

    12

    CHF

    Rauchige Café-de-Paris-Butter, Olivenöl und Oliven

  • Gegrillte Salatherzen “Caesar”

    16

    CHF

    Hausgemachte Caesar-Sauce, Sardellen aus Santoña und Idiazábal

  • Gegrillte Avocado

    18

    CHF

    Pico de Gallo, Feta und Korianderpesto

  • Gegrillte Artischocken

    18

    CHF

    Velo Ibérico und Fleischjus

  • Wagyu-Cecina-Kroketten

    18

    CHF

    6 Stück

  • Baba Ganoush

    14

    CHF

    Aubergine vom Grill, Pitabrot und Granatapfelkerne

  • Geräucherte Burrata

    24

    CHF

    Gegrillte Cherrytomaten, Mortadella vom iberischen Schwein und Pistazien-Vinaigrette

  • Argentinische Empanada mit Black-Angus-Entrana

    18

    CHF

    Von Hand geschnitten

  • Dreierlei vom Grill

    24

    CHF

    Zwiebel-Morcilla, Chorizo Criollo und Chistorra mit Chimichurri

  • Gegrilltes Kalbsbries

    30

    CHF

    Chimichurri und geröstete Zitrone

  • Vitello Tonnato von Wagyu-Zunge

    24

    CHF

    Schwarze Oliven und Kapern

  • Steak Tatar vom Walliser Rind

    36

    CHF

    Auf geröstetem Markknochen

  • Cecina de Wagyu · 50 g

    32

    CHF

    Spanien · Dry Aged · mind. 28 Tage gereift Geröstete Mandeln

  • Gildas vom Almadraba-Roten Thunfisch

    14

    CHF

  • Russischer Kartoffelsalat

    18

    CHF

    Unagi und Nori-Alge

  • Bikini de Sobrasada

    20

    CHF

    Havarti, Honig und Trüffel

  • Tomatensalat vom Ochsenherz

    16

    CHF

    Ventresca vom Thunfisch, Piparras, Olivenöl und grobes Meersalz

  • Jamon Iberico Bellota · 100 g

    49

    CHF

    Focaccia und geriebene Tomate

Fleisch

Wir glauben nicht an Eile, wir glauben an das Feuer

  • Black Angus Picanha

    100gr / 15

    CHF

    Swiss Black Angus Saftiger Zuschnitt aus der Hüfte mit charakteristischer Fettauflage. Die Fettabdeckung schmilzt auf dem Grill und sorgt für intensiven Geschmack und eine kräftige Kruste.

  • Black Angus Ribeye

    100gr / 23

    CHF

    Swiss Black Angus Stark marmorierter Zuschnitt mit viel Eigengeschmack und ausgeprägter Saftigkeit. Ideal für die heiße Glut.

  • Wagyu A5+ Striploin · 300 gr

    167

    CHF

    Japanisches Wagyu A5+ Außergewöhnlich fein marmoriert, butterzart und sehr aromatisch.

  • Charra Beef Porterhouse · ca. 1 kg

    183

    CHF

    Spanien · Dry Aged · mind. 28 Tage gereift Spanischer Porterhouse-Cut mit Knochen, ideal zum Teilen

  • Morucha Beef Cote de Boeuf · ca. 1 kg

    191

    CHF

    Spanien · Dry Aged · mind. 28 Tage gereift Am Knochen gegrillt, charaktervoll und aromatisch

  • Rubia Gallega Lomo Bajo · 600 gr

    89

    CHF

    Spanien · 45 Tage Dry Aged Rubia Gallega, trocken gereift und mit intensivem, konzentriertem Rindfleischaroma

  • Irish Beef Tomahawk · ca. 1 kg

    168

    CHF

    Irish Beef Großer Bone-in-Cut vom irischen Rind. Saftig und ideal für zwei oder mehr Personen.

  • Black Angus Entrana

    100gr / 11

    CHF

    Swiss Black Angus Intensiver, aromatischer Cut mit markanter Faser. Kurz und sehr heiß gegrillt.

  • Black Angus Onglet

    100gr / 11

    CHF

    Swiss Black Angus Klassischer Butcher’s Cut mit kräftigem, tiefem Fleischgeschmack.

  • Bison Entrecote “Mittelstuck”

    100gr /22

    CHF

    USA Mageres, zartes Fleisch mit feinem, eigenständigem Aroma.

  • Pluma Iberica “Bellota”

    100gr /23

    CHF

    Ibérico Bellota · Spanien · Dry Aged · mind. 28 Tage gereift Sehr zarter, stark marmorierter Cut vom Ibérico-Schwein.

  • Secreto Iberico “Bellota”

    100gr / 14

    CHF

    Ibérico Bellota · Spanien · Dry Aged · mind. 28 Tage gereift Saftiger, stark durchzogener Cut mit charakteristischem Ibérico-Aroma.

Vom Grill · Meer

Hier ist das Feuer nicht nur ein Teil der Küche, sondern der Mittelpunkt von allem

  • Gegrillte Muscheln

    29

    CHF

    Frische Muscheln · Art of Grill Roter Curry und hausgemachte Pommes frites

  • Gegrillter Oktopus

    29

    CHF

    Patatas Revolconas, Vinaigrette aus Jamón und getrockneten Tomaten

  • Gegrillte Carabineros

    98

    CHF

    4 Stück

  • Fisch des Tages

    Tagespreis

    CHF

    Frischer Fisch vom Grill · täglich wechselnd

  • Ochsenbällchen

    32

    CHF

    Demi-Glace, Sauce Jardinière und Kartoffelpüree

  • Spaghetti alla Chitarra

    42

    CHF

    Sobrasada-Carbonara und gegrillter Hummer

  • Ochsenburger

    34

    CHF

    Piparra-Konfitüre, Havarti, Emmy-Sauce und Brioche-Bun

  • Arroz Meloso de Carabineros

    39

    CHF

    Cremiger Reis mit Carabineros

Saucen

Das Gefühl, genau dort zu sein, wo man hingehört

  • Chimichurri

    4

    CHF

  • Ají Criollo

    4

    CHF

  • Cafe de Paris

    4

    CHF

  • Grüne Pfeffersauce

    4

    CHF

  • Fleischjus

    4

    CHF

  • Portobello-Pilzsauce

    4

    CHF

  • Romesco

    4

    CHF

Beilagen

Man teilt es, man wiederholt es, man geniesst es

  • Kartoffelpüree a la Robuchon

    12

    CHF

  • Hausgemachte Pommes frites in Wagyu-Fett

    12

    CHF

  • Pimientos de Padron

    12

    CHF

  • Gegrillter Lauch mit Romesco-Sauce

    14

    CHF

  • Spinat mit Pinienkernen, Rosinen und Parmesan

    12

    CHF

  • Grüner Salat mit Fruhlingszwiebeln

    12

    CHF

  • Karamellisierte Piquillo-Paprika

    12

    CHF

Desserts

Mit Bedacht hergestellt, damit man das Gutgemachte geniessen kann

  • Baskischer Käsekuchen

    12

    CHF

  • Flan aus Schafsmilch

    12

    CHF

  • Cremige Schokolade

    12

    CHF

  • Crema Catalana, Gegrillte Ananas und Limette

    12

    CHF

  • Spanische Käseauswahl

    28

    CHF

    Payoyo Curado · Idiazábal · Rey Silo Massimo · Manchego mit weißem Trüffel Quittenpaste · geröstete Mandeln · Pane Carasau