Fleisch vom Grill · Freigeist

Mit der Glut funktioniert alles

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Philosophie

Produkt, Feuer und Respekt

Von Bittor Arguinzoniz und dem Asador Etxebarri haben wir gelernt, das Grillen zu verstehen. Bei VACA übertragen wir diese Haltung in unsere eigene Küche.

Produkt

Grosse Produkte auswählen: Swiss Black Angus, Ibérico Bellota, Bison.

Feuer

Die Glut wird zum Ausdruck der Küche. Wir überlassen ihr die Arbeit.

Respekt

Mit Präzision behandelt, nie überdeckt. Jeder Schnitt bekommt seine Zeit.

Karte

Das Feuer, das zusammenbringt, die Gemeinschaft, der Rauch, der Rhythmus, der Moment

  • Steak Tatar vom Walliser Rind

    36

    CHF

    Auf geröstetem Markknochen

  • Gegrillte Avocado

    18

    CHF

    Pico de Gallo, Feta und Korianderpesto

  • Gegrillte Salatherzen “Caesar”

    16

    CHF

    Hausgemachte Caesar-Sauce, Sardellen aus Santoña und Idiazábal

  • Jamon Iberico Bellota · 100 g

    49

    CHF

    Focaccia und geriebene Tomate

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Vom Grill: Fleisch nach Gewicht

Wähle einen Schnitt und sieh Herkunft, Reifung und Preis pro 100 g.

Black Angus Onglet Bison Entrecôte Pluma Ibérica Secreto Ibérico Picanha Rib-Eye Entraña Porterhouse Côte de Bœuf Lomo Bajo Tomahawk Striploin

Importiertes Fleisch aus:

den USA, Japan, Spanien und der Schweiz

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Besuch

Reserviere deinen Tisch oder komm einfach vorbei.

Adresse

im Rhyfall Village, Im Rhytech 4, 8212 Neuhausen am Rheinfall, Suiza

Öffnungszeiten

Täglich von 11 bis 23 Uhr

Reservieren

+41 76 439 77 91

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